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门格洛尔传统图卢瓦美食接受度研究

克莱特·沙里尼·杜苏扎，吉娜·约翰

门格洛尔是印度南部卡纳塔克邦的重要港口城市。它拥有阿拉伯海岸线，是各种美食的发源地。图卢瓦美食是曼格洛尔美食的一部分，其中包括乌杜皮等美食以及不同曼格洛尔社区的美食，如印度教徒、基督教徒和穆斯林，其中图卢瓦族占人口的大多数。

图卢瓦美食包括一些独特的菜肴，如鸡肉苏卡、Neer dosa、Kori rotti、patrode、kadubu、bangude pulimunchi、酥油烤鸡等等，这些菜肴主要在该国的这个地区制作。现在已经受到全国人民的喜爱。结果，卡纳塔克邦和全国各地的芒格洛林餐厅数量不断增加。因此，很难给出此类餐馆的确切数量，因为鉴于世界各地都有大量的街头美食区，这是一个无组织的部门。

本研究旨在了解人们对这些传统图卢瓦美食的接受程度。由于准备这些传统食品非常耗时，并且随着工人阶级女性数量的增加以及方便食品的增长，人们更喜欢在餐馆/酒店消费这些食品。因此，本研究还重点了解人们去供应正宗图卢瓦菜肴的餐厅的意见。研究结果显示，大部分光顾该餐厅的顾客选择传统图卢瓦美食，而不是该餐厅提供的其他食品；传统食品的真实性也在影响这些食品的接受度方面发挥着重要作用。