营养与食品科学杂志
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鸡味觉的最新进展：比以前认为的更好的系统

刘红翔、Prasangi Rajapaksha、Zhonghou Wang、Naomi E Kramer 和 Brett J Marshall

口味对于指导营养选择和促进食物摄入很重要。味觉的感觉器官是味蕾，它将味觉刺激转化为神经信号。据报道，鸡的味蕾数量较少，因此味觉敏锐度较低。然而，最近的研究表明，鸡具有发达的味觉系统，所报告的味蕾的数量和分布可能被大大低估了。鸡作为一种成熟的研究动物模型，也是家禽业的主要动物品种。因此，清楚地了解味觉器官的形成以及味觉对营养和饲养实践的影响对于改善畜牧业生产策略非常重要。在这篇评论中，