营养与食品科学杂志
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马来西亚婆罗洲沙巴本地Kembayau（金丝桃）果实的抗氧化植物化学物质和抗胆碱酯酶活性

西蒂哈瓦·阿里·哈桑、杰弗里·R·弗莱和莫哈德·法泽利·阿布·巴卡尔

Canarium odontophyllum，当地人称为“Kembayau”或“Dabai”，是一种高度季节性的水果，深受婆罗洲岛当地人的喜爱。本研究旨在测定这种水果的果肉和种子提取物的抗氧化活性、植物化学物质（总酚、总类黄酮、总花青素和总类胡萝卜素含量）和乙酰胆碱酯酶抑制剂的潜力。C. odontophyllum 采集于马来西亚婆罗洲沙巴州博福特，随后冷冻干燥并使用 80% 甲醇和蒸馏水提取。使用 DPPH 自由基清除、ABTS 脱色和 FRAP（铁还原/抗氧化能力）测定法分析抗氧化活性。使用乙酰胆碱酯酶抑制测定法测定抗阿尔茨海默病的潜力。结果表明，齿叶兰果肉中总酚和黄酮含量较高，分别为11.96±0.05 mg没食子酸当量（GAE）/g和10.11±1.54 mg芦丁当量（RU）/g。果肉中总花青素和类胡萝卜素含量也较高，分别为12.75±0.28毫克/100克和2.84±0.11毫克/100克。使用 DPPH、ABTS 和 FRAP 检测评估，果肉还显示出较高的抗氧化活性。然而，C. odontophyllum 种子的抗胆碱酯酶活性较高，这表明可能存在其他植物化学成分（除了酚类和类黄酮之外），这可能与观察到的效果有关。在蒸馏水提取物中也观察到植物化学物质、抗氧化剂和抗胆碱酯酶活性的相同趋势。