应用微生物学：开放获取
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抽象的

对奥罗米亚州博拉纳区亚贝洛区当地市场上骆驼奶、奶牛奶和山羊奶原料散装的细菌质量进行评估

特梅斯根·穆罕默德、阿博马·泽乌德

背景：这项研究于 2020 年 9 月至 2021 年 6 月进行，旨在评估埃塞俄比亚南部奥罗米亚州博拉纳牧区城乡当地市场散装生牛奶的细菌质量。共收集了 78 个牛奶样本，并使用标准平板计数和大肠菌群计数技术分析细菌含量，并分离致病菌。

结果：骆驼、奶牛和山羊原料散装乳样品的总平均需氧菌落计数分别为 8.51 log cfu/ml、8.73 log cfu/ml 和 8.54 log cfu/ml。就牛奶市场地点而言，城市和农村牛奶市场的总平均需氧菌落计数分别为 8.72 log cfu/ml 和 8.49 log cfu/ml。骆驼、奶牛和山羊原料散装乳样品的总平均大肠菌群计数分别为 6.51 log cfu/ml、6.55 log cfu/ml 和 6.47 log cfu/ml。就牛奶市场地点而言，城市和农村牛奶市场的总平均大肠菌群计数分别为 6.63 log cfu/ml 和 6.40 log cfu/ml。比较总需氧菌落计数和大肠菌群平均值的均值差异，动物乳样品间无显著性差异（p>0.05），但牛奶销售点间有显著性差异（p<0.05）。

结论：从城市和农村牛奶交易市场的骆驼、牛和山羊原料奶样本中分离出不同的细菌种类。主要细菌分离物是葡萄球菌（致病和非致病）、大肠杆菌和芽孢杆菌属。一般来说，不卫生的牛奶处理导致牧区牛奶质量不佳。因此，需要对各个牛奶交易市场的人员进行严格的卫生措施培训，以提高牛奶的细菌安全性。