营养与食品科学杂志
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对从埃塞俄比亚西南部 Tepi 采集的 Kocho 和 Bulla Enset 产品的选定近似成分以及 Pb 和 Mn 水平进行评估

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本研究重点测定从 Tepi 镇市场收集的 Kocho 和 Bulla 样品中选定的近似成分，如水分含量、灰分含量和有机物以及 Pb 和 Mn 浓度。样品购自 Tepi 市场，并在 Mizan-Tepi 大学化学系实验室分析特定参数。结果表明，小蝶和大泡的水分分别为（93±1%）和（89±2.35%），而小蝶和大泡的灰分含量分别为（2±0.5%）和（1±0.5%）。另一方面，重金属含量在 Kocho 中为 Pb 0.05 ± 0.89，在 Bulla 中为 0.07 ± 1.44，而 Mn 则分别为 0.05 ± 1.29 和 0.008 ± 0.23。总之，品种差异会影响最终产品的近似成分以及痕量金属的浓度。