营养与食品科学杂志
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埃塞俄比亚中部 Bishoftu 和 Modjo 乳制品和家禽产品中化学品和药物残留评估

Takele Beyene、Abdulkaf Kemal、Tariku Jibat、Fanos Tadese、Dinka Ayana 和 Ashenafi Feyisa

尽管动物源性食品在生产、加工和储存过程中受到化学品污染的情况日益严重，但人们对此类食品（肉、奶、蛋及其制品）中可能存在的化学残留物的关注较少。本研究通过问卷调查的方式，评估随机选择的位于埃塞俄比亚中部比绍夫图和莫乔的奶牛场和家禽养殖场以及牛奶和动物饲料加工厂所使用的化学品和兽药及其在乳制品和家禽产品中可能存在的残留情况。和观察。本次研究结果显示，所有奶牛场均使用抗生素，主要是青霉素-链霉素和氨苄西林-邻氯青霉素复方制剂，土霉素和磺胺类药物使用率分别为85.7%和57.1%。土霉素、阿莫西林、环丙沙西林、家禽养殖场使用磺胺类药物的比例分别为100%、71.4%、28.6%和28.6%。研究还显示，阿苯达唑和伊维菌素分别在 96.4% 和 71.4% 的奶牛场中常用，而哌嗪是 31.0% 的家禽场中常用的驱虫药。禽场常用抗原虫药物为氨丙啉（100%）和磺胺类药物（26.3%），奶牛场常用药物为磺胺类药物（50.0%）。奶牛场常用防腐剂为萨维隆（82.2%）、碘酊（53.3%）、工业酒精（53.3%），消毒剂为过氧化氢（83.3%）、氢氧化钠（66.7%）、福尔马林（19.0%）在家禽养殖场普遍使用，但少数奶牛场也使用福尔马林（17.8%）和过氧化氢（10.7%）。在农场使用的灭鼠剂中，磷化锌在家禽养殖场（33.3%）的使用量高于奶牛场（14.3%）。牛奶和饲料加工厂还使用了不同的化学品。我们的结论是，该地区的家禽和乳制品中存在药物和化学品残留的可能性很高。