营养与食品科学杂志
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瑞士老年人口对乳制品的信念和担忧

Magali Chollet、Doreen Gille、Patrizia Piccinali、Ueli Buetikofer、Alexandra Schmid、Helena Stoffers 和 Barbara Walther

各种研究表明，公众已经意识到牛奶和奶制品在人类营养中的重要性。即便如此，老年人仍然没有摄入推荐量的乳制品。本研究旨在评估老年人（50-81 岁）对乳制品营养价值的了解以及他们对这些产品的信念。关于牛奶和乳制品最常见的担忧是添加糖（60%）、奶酪替代品（55%）和人造香料（55%）。大多数受访者认为牛奶是钙的良好来源，认为食用乳制品可以改善老年人的骨骼健康，并且认为喝牛奶比服用钙补充剂更好。另一方面，铁、维生素 C 和维生素 D 的含量常常被高估。