家禽、渔业与野生动物科学
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癌症 Pagurus、Maja Squinado、Necora Puber 和 Carcinus Maenas 壳的化学特征

皮雷 C、马克斯 A、卡瓦略 ML 和巴蒂斯塔 I

本研究是对褐蟹、蜘蛛蟹、绒蟹和绿蟹蟹壳化学成分的表征。蟹壳的甲壳素含量在9.7%至16.4%之间，蛋白质含量在13.2%至20.7%之间。灰分是主要成分，占70%以上。根据螃蟹种类的不同，总类胡萝卜素含量在 0.6 至 9.3 微克/克之间。对于常量元素，其含量在所有物种中均遵循降序：Ca>P>S>Sr>Cl>K。褐蟹微量元素含量由高到低的顺序为：Br>Fe>Rb>Cu>Zn；在蜘蛛蟹中为：Br>Fe>Rb>Zn>Cu，在天鹅绒蟹和绿蟹中为：Br>Fe>Zn>Rb>Cu。污染物含量相对较低，其含量由高到低的顺序如下：As>Pb>Cd>Hg。蟹壳是甲壳素的潜在来源，大量元素和微量元素的含量以及低污染物浓度使其成为甲壳素生产或用作饲料成分或肥料的原材料。