食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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食源性病原体的同步检测：过去的努力和最新趋势

古尔孙·阿克德米尔·埃夫伦迪莱克 和爱德华·R·里希特

快速、具体地识别食源性病原体不仅对食品生产商很重要，而且对消费者和食品安全当局也很重要。食物可能含有不同种类的病原体细菌，因此能够从食物样本中同时检测不同的病原体也很重要，即使它们的数量非常少。细菌的检测取决于不同的因素，例如初始数量、食物基质、方法的灵敏度、竞争对手微生物区系以及细菌的物理状态（无论它们是否受伤）。同时检测不同的细菌又增加了检测水平的另一个障碍，因此，迄今为止已经开发和测试了不同的方法来优化最大回收率。