旅游与酒店管理杂志
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抽象的

将餐饮服务课程转变为基于结果的教育

西娅·梅尔加雷霍·巴兰

该研究采用混合方法，利用 AHLEI 模型评估食品和饮料服务课程向成果导向型教育的转化程度。研究地点主要是阿克兰州立大学。该研究比较并协调了 TESDA 和 AHLEI 规定的能力。根据 TESDA 的规定，能力分为基本、通用、核心和选修，并按照 ASU 的建议分为八个主题。然后将这些能力分配给它们所应用的讲座和实验室。协调 TESDA、AHLEI 和 ASU 能力的过程中产生了 42 项能力。协调后的能力受到三名专家的构建有效性的限制，以将其限制在食品和饮料服务领域。专家建议删除有关定价的主题，因为这些主题是在餐饮和会议相关课程中进行的。原来的 42 项能力中，剩下了 39 项。39 项统一的能力已提交给食品行业的管理人员和服务员仔细阅读。行政部门由餐饮经理、主管、协调员和主管人员组成，而服务员则由餐饮服务员（男女服务员）、侍应生、调酒师、酒吧队长、接待员、葡萄酒服务员和收银员组成。发现能力的主题是相关的。然而，在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。原来的 42 项能力中，剩下了 39 项。39 项统一的能力已提交给食品行业的管理人员和服务员仔细阅读。行政部门由餐饮经理、主管、协调员和主管人员组成，而服务员则由餐饮服务员（服务员）、侍应生、调酒师、酒吧队长、接待员、葡萄酒服务员和收银员组成。发现能力的主题是相关的。然而，在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。原来的 42 项能力中，剩下了 39 项。39 项统一的能力已提交给食品行业的管理人员和服务员仔细阅读。行政部门由餐饮经理、主管、协调员和主管人员组成，而服务员则由餐饮服务员（男女服务员）、侍应生、调酒师、酒吧队长、接待员、葡萄酒服务员和收银员组成。发现能力的主题是相关的。然而，在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。行政部门由餐饮经理、主管、协调员和主管人员组成，而服务员则由餐饮服务员（男女服务员）、侍应生、调酒师、酒吧队长、接待员、葡萄酒服务员和收银员组成。发现能力的主题是相关的。然而，在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。行政部门由餐饮经理、主管、协调员和主管人员组成，而服务员则由餐饮服务员（男女服务员）、侍应生、调酒师、酒吧队长、接待员、葡萄酒服务员和收银员组成。发现能力的主题是相关的。然而，在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。在 39 项能力中，有 24 项被发现高度相关；10 个相关，5 个不相关。然后，这些能力被纳入拟议的符合 OBE 的餐饮服务课程大纲模型中。