医学安全与全球健康
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抽象的

环境压力、食品安全和全球健康：生化、遗传和表观遗传视角

苏雷什·库马尔

环境压力对生物体产生不利影响。为了应对压力的有害影响，生物体已经形成了因个体而异的耐受机制。因此，在特定情况下，压力可能对一个人更有害，但对其他人可能不会有害。环境压力会引发活性氧（ROS）的产生增加，从而导致生物体产生氧化应激。体内会产生多种抗氧化剂，以维持体内ROS的最佳水平，并保护细胞大分子免受ROS造成的损害。ROS 产生过多与人类慢性疾病有关。植物产生多种植物化学物质来保护免受压力，其中许多植物化学物质也同样对动物具有保护作用。气候条件的变化不仅影响农作物和动物的生产力，而且产品的质量也受到影响。健康和营养领域的进步导致了称为营养基因组学/营养表基因组学的新科学分支的出现，该分支涉及应用基因组学来评估个体的营养需求。越来越多的证据表明，DNA 甲基化、染色质修饰和 siRNA 参与环境压力下基因的表观遗传调控。表观遗传变化与受各种非生物和生物胁迫影响的基因失活/激活有关，导致生物体适应环境。在人类中，长散布核元件的 DNA 去甲基化已被确定为早期检测癌症的有用表观标志，这也可能有助于癌症的表观遗传学治疗。基因组编辑技术（如 CRISPR-dCas9）可能有助于剖析与人类疾病相关的表观基因组变异的原因和影响。然而，需要进一步的研究来了解应激耐受的分子机制，以解决与应激相关的问题。