国际标准期刊号: 2471-9315
阿卜杜勒·拉菲、图巴·哈立德、马迪哈·艾哈迈德、法哈尔·马哈茂德、法哈特·沙欣、阿卜杜勒·哈利姆·沙阿、萨米尔·阿尼斯·罗斯
目的和目标：考虑到细菌对抗生素的耐药性不断增强，以及植物中抗菌剂的存在，可作为许多疾病的功能性食品选择。慢性病成为全球50%以上死亡的主要原因。真正的原因是与微生物相关的炎症，作为所有慢性疾病（如充血性心力衰竭、认知障碍、糖尿病和相关合并症、高血压）背后的生物膜趋势。功能性食品中的生物活性化合物对其中的所有这些健康益处负责。研究表明，Prunus persica L.的果实。富含多酚成分作为主要生物活性化合物，具有显着的抗菌特性。本研究的目的是评估桃果多酚成分的抗生物膜和抗炎潜力。
方法：在该项目中，采用体外和计算机模型来研究研究目标。对桃果皮的几个部分进行了初步的抗菌和抗生物膜筛选。根据结构多样性，筛选选定的纯化合物以进行假定的结合位点和分子对接研究，然后对 15 个 LOX 抑制和抗生物膜潜力进行酶分析。
结果和讨论：记录了人 α-大豆 LOX (PDB ID 1IK3) 和 LasR (2UV0) 等选定靶标的负结合能和与残基的紧密接近，这表明没食子酸具有高亲和力和紧密结合能力和阿魏酸针对 LasR 2UV0 和 15-脂氧合酶的活性位点。对香豆酸在体外对 15-脂氧合酶具有最高的抑制作用（70%，最终浓度为 0.033 mM），并伴有阿魏酸（65%），而在生物膜抑制测定中，没食子酸最活跃（IC50 0.05 mM），其次是绿原酸（IC50 0.07 mM），因此得出结论，没食子酸和绿原酸具有最高的生物膜抑制活性，而阿魏酸和对香豆酸是有效的15-脂氧合酶抑制剂，具有潜在的抗炎特性。
结论：通过考虑所获得的结果和细菌对化学抗生素的耐药性的增加，表明可以使用上述基于功能性食品的方法，通过采用桃的多酚成分来治疗多种细菌感染和相关的炎症状况。