食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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伊拉克库尔德斯坦地区杜胡克省肉末、冷冻鸡肉和奶酪中单核细胞增多性李斯特菌的分离和分子检测

Saman Said Taha Said Ahmed*、Bizhar Ahmed Tayeb、Alind Mahmood Ameen、Sowaila Mekaeel Merza 和 Yousif Hamed Mohammed Sharif

目的：单核细胞增生李斯特菌（L. monocytogenes）是导致李斯特菌病的食源性病原体。它被认为是一种严重的公共卫生风险，并通过食品消费传播。这种疾病对人类和动物来说可能是致命的。本研究的目的是从伊拉克杜霍克省的冷冻鸡肉、碎肉和奶酪中分离和鉴定单核细胞增生李斯特菌。

方法和结果： 2015 年 3 月至 10 月期间，收集了同等数量（n=50）的肉末、冷冻鸡肉和奶酪样品（总计 n=150）。进行生化和微生物学测试，包括实时 PCR，以确定样本中单核细胞增生李斯特菌的流行情况。在 150 个样品中，20 个在 Oxford 和 Palcam 琼脂上显示灰/黑色菌落，并带有黑色晕圈。在这些假定的李斯特菌中，随后通过 PCR 鉴定出 12 种为单核细胞增生李斯特菌。从奶酪、碎肉和冷冻鸡肉中分别检测到 1 株（2%）、7 株（14%）和 4 株（8%）单核细胞增生李斯特菌。

结论：研究的意义和影响：食品中致病菌的检测（如本研究中分析的那些）对于保障公众健康至关重要。qPCR 技术为分离不同种类食品中的多种食源性病原体提供了一种快速可靠的方法。