植物生物化学与生理学杂志
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果树中天然存在的花青素、结构、功能和生物合成途径

Tariq Pervaiz1,2、Jiu Songtao1、Faezeh Faghihi3、Muhammad Salman Haider1 和 Jinggui Fang1*

花青素是天然存在的化合物，属于光化学黄酮类化合物的成员，参与防御植物紫外线照射的破坏作用，并防止许多氧化剂的侵害。花青素是自然界中相对较小且多样化的黄酮类色素家族，是许多植物中有吸引力的颜色（红色、紫色到蓝色）的原因。花朵和果实中色素的存在似乎为授粉提供了吸引力并有助于种子分布，它还提供了抗病毒和抗菌活性，但它们在液泡中的存在仍然不明确。在过去的几十年中，花青素基因表达和许多编码酶的结构基因在许多植物的果实、花和叶中得到了广泛的研究。

此外，还详细描述了遗传调控机制、其生物合成和其他涉及的因素。花青素的生物合成途径是一个具有多种分支的复合体，负责产生多种代谢产物。一般来说，花青素是通过类黄酮途径产生的，是一类重要的酚类化合物。据报道，不同物种有超过六千种不同的花青素。到目前为止，花青素的潜在健康益处已在其抗氧化特性方面得到报道。花青素也因其对身体的多种积极作用而被广泛研究。基于这些事实，本综述简要总结了最新进展，强调了花青素生物合成途径的重要性，从而有助于鼓励该领域的进一步研究。