乳制品研究进展
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抽象的

牛奶及其衍生物中的绵羊和山羊脂类促进心血管健康

罗南·洛丹和扬尼斯·扎贝塔基斯*

本评论的目的是强调羊奶和山羊奶及其衍生物（即酸奶和奶酪等乳制品）中存在的极性脂质的抗炎特性。这些脂质抑制动脉粥样硬化的发生，从而促进心血管健康。我们建议进一步的研究可以集中于这些脂质的阐明和生物利用度。