食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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牛奶和乳制品中单核细胞增多性李斯特菌的普遍存在

Sheela Mary M* 和 Shrinithvihahshini ND

该研究在印度泰米尔纳德邦蒂鲁吉拉伯利市的牛奶和乳制品中进行，以确定单核细胞增生李斯特氏菌的发病率。总共研究了 415 种牛奶和乳制品，从 219 个（52.7%）样品中分离出单核细胞增生李斯特菌。阳性样本中，原奶和风味奶100%被单增李斯特菌污染，其次是品牌奶（65.9%）、奶酪（62.5%）、冰淇淋（49.2%）、奶粉（26.6%）、牛奶糖果（20%）、酥油和芝士（13.3%）以及酸奶（6.6%）。相反，凝乳和黄油不含单核细胞增生李斯特菌。本研究通过生化检测对23个分离株进行了鉴定，23个分离株中仅14个分离株通过聚合酶链式反应检测单增李斯特菌磷脂酰肌醇磷脂酶C基因（plcA）得到进一步证实。根据结果​​得出的结论是，蒂鲁吉拉伯利市的牛奶和乳制品更容易受到单核细胞增生李斯特菌的影响，这将提高人们尤其是老年人和儿童对该病原体的认识。