植物生物化学与生理学杂志
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植物年龄影响莴苣伤口诱导的衰老

Woltering EJ 和 Witkowska IM

在本研究中，我们研究了暗藏的莴苣受伤叶盘和片（在某种程度上模仿鲜切产品）的性能与收获时生理成熟度的关系。我们使用了两种相关的基因型，即绿色（cv.Troubadour）和红色butterhead（cv.Teodore）的色素水平不同。对于两种基因型，与从更成熟的植物制备的受伤组织相比，从较年轻植物的叶子制备的受伤（新切）组织的衰老显着延迟。当植物在商业收获日期前一周收获时，鲜切的保质期（达到不可接受的质量的时间）会增加一倍。为了解释由不同年龄收获的植物制成的鲜切产品之间的保质期差异，在收获时测定了许多生理和营养参数。红色生菜所含的叶绿素、类胡萝卜素和多酚抗氧化剂大约是绿色生菜的两倍，但两种基因型的保质期大致相似。在培养过程中通过使用 LED 光（高百分比蓝光）来增加色素和多酚的含量不会影响受伤叶组织的保质期。任一基因型的叶绿素、类胡萝卜素、酚类化合物的含量以及总抗氧化能力均不受植物年龄的影响。绿色生菜中抗坏血酸的含量随着成熟而降低，但红色生菜中抗坏血酸的含量不受成熟影响。这表明，随着年龄的增长，叶子没有明显的衰老迹象，并且色素和抗氧化剂的差异与鲜切的保质期没有关系，因此不能解释植物年龄对受伤组织衰老的影响。红色生菜的净光合作用速率和碳水化合物储备约为绿色生菜的一半，但两种基因型的保质期相似。绿色生菜的净光合作用速率不受植物成熟度的影响，而红色生菜的净光合作用速率则随着成熟度而降低。在两种基因型中都观察到蔗糖和淀粉的减少，因此碳水化合物的总含量随着衰老而减少。这种效应在红色生菜中比在绿色生菜中更为明显。总碳水化合物的绝对水平与鲜切产品的保质期之间没有明显的关系，这表明碳水化合物储备本身不能解释植物年龄对受伤组织衰老的影响。老植物的叶子应对受伤压力的能力显然有所下降。任何测量的营养参数、它们在成熟过程中的变化以及鲜切产品的最终保质期之间都没有出现简单的一对一关系。