食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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抽象的

特别涉及类黄酮的植物及其在营养和预防肥胖中的作用

卡米尔中号

植物王国以各种天然产物的形式提供了丰富的结构生物多样性来源。众所周知，天然产品继续发挥着重要作用，尤其是在食品和制药行业。但要突出食物独特的营养丰富性，没有比关注其类黄酮含量更好的方法了。类黄酮是科学家已知的最大的营养素家族之一，涵盖了一大类天然存在的低分子酚类化合物，几乎存在于植物的所有部分，其中包括 6,000 多个已识别的家族成员
。大量新颖的黄酮类化合物和
双黄酮类化合物已从药用植物中分离出来。一些最著名的类黄酮包括槲皮素、山奈酚、儿茶素和花青素。肥胖是全球最普遍的营养性疾病和日益严重的公共卫生
问题。