人因学杂志
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餐厅服务员人体工学暴露的量化

安吉拉·C·威尔斯、克米特·G·戴维斯和苏珊·E·科托夫斯基

肌肉骨骼疾病有可能影响美国大量的女服务员和服务员，但人们对这些工人经常遇到的人体工程学风险因素知之甚少。该研究的目的是记录餐厅服务员在典型轮班期间面临的潜在人体工程学压力。在一个典型的轮班期间，通过直接观察，在来自三个不同餐厅的二十个服务器上收集了以下数据：托盘转移的重量和频率以及服务时采取的姿势；使用 ActivPal 活动设备坐着、站立和行走的时间；通过调查了解工作量感知和当前不适。观察显示，服务器每小时承载 16.4 公斤或每个托盘 6.3 公斤。超过 90% 的服务员表示在轮班期间要站立 5 至 8 小时。客观测量证实，他们花费大量时间站立（76% 的时间是站立或行走）。轮班结束时，轮班不适感最严重的身体区域是上背部（55%），其次是颈部（45%）和下背部（50%）区域。总而言之，当前的研究让我们了解了对服务器的需求。所有迹象表明，当前结果低于正常班次。最重要的是，托盘的重量转移、站立和行走的时间以及服务员采取的尴尬姿势都会增加肌肉骨骼疾病 (MSD) 的风险。然而，目前的研究无法得出与 MSD 的直接联系。一般来说，