食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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与国标标准 (GB) 方法相比，使用环介导等温扩增 (LAMP) 生物发光测定法快速检测婴儿配方奶粉和相关基质中的克罗诺杆菌和沙门氏菌。

黄岩、Raj Rajagopal*、霍建伟、戴志勇、易灿、周军、牛晨燕、牛晨燕、刘峰、陶青、王喜庆。

克罗诺杆菌和沙门氏菌已成为婴儿配方奶粉 (PIF) 中值得关注的主要病原体。中国的PIF行业正在不断发展，消费者对PIF中这些病原体的潜在风险感到担忧。PIF生产商需要快速、易于使用和特异性的克罗诺杆菌和沙门氏菌检测，以监测原材料、工艺环境和成品，以实施有效的控制措施，防止污染。本研究的目的是确定 LAMP 检测与中国食品安全国家标准（国标，GB）4789.4-2016（沙门氏菌）和 GB 4789.40-2016（克罗诺杆菌）相比的特异性和敏感性。）原材料（奶粉、乳清粉、矿物质、叶黄素、核苷酸、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸）、工艺环境样品和成品（新生儿和婴儿PIF）中的检测。各自的 LAMP 测定在人为污染的样品中检测到克罗诺杆菌和沙门氏菌，并且 LAMP 测定的结果与各自的 GB 方法相当。检测概率 (POD) 分析显示，LAMP 检测和相应 GB 方法测试的所有样品之间没有显着差异（95% 置信区间）。相应的 LAMP 检测能够快速检测 PIF 基质中的克罗诺杆菌和沙门氏菌，并在第二天提供结果，而 GB 方法需要 3 至 5 天。