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中国人群的盐摄入量和盐摄入知识：横断面研究

李婷、秦雨、楼培安、常贵秋、陈佩佩、乔成、张潘、张宁

摄入过多的盐会大大增加患心脏病和中风的风险，并且有限的研究集中在盐摄入量与盐消耗之间的关系上。我们的研究旨在调查中国人群的盐摄入量和盐摄入知识。采用多阶段整群抽样方法，共抽取18岁及以上成年人42114名。通过自我报告问卷评估盐消耗量和盐摄入知识。平均食盐摄入量为15.5±11.9克/天，85.2%的受试者食盐摄入过量。膳食盐中近80%来自食盐，其次是咸味蔬菜（13.5%）和酱油（3.3%）。28.3%的参与者知道国家建议的盐摄入量，29.7%的参与者知道盐摄入过量会导致高血压。总分57。6%的参与者曾接受过低盐饮食健康教育。调整混杂因素后，不了解盐摄入量的受试者摄入过量盐的风险较高。中国人的盐摄入量很高。食盐摄入意识淡薄，与当前的健康教育不相适应。