糖类组学与脂质组学杂志
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甾醇糖苷：橄榄油中新兴的生物活性糖脂

拉奎尔·B·戈麦斯-科卡

植物甾醇长期以来一直被用作人类的降胆固醇剂。在这组化合物中，甾醇糖苷 (SG) 被视为非营养植物次生代谢物，由于糖分子与甾醇主链的 3-C 原子结合及其有利的作用，被单独归类为糖脂在人类健康方面。SG 的不同来源已被确定，其中橄榄油 (O​​O) 是最新的来源。在这方面，应该考虑一些因素。首先，从分析的角度来看，我们必须认识到欧盟委员会官方的 OO 中甾醇分析方法忽略了 SG 的存在，导致在报告总植物甾醇浓度时低估。此外，提供有关 SG 概况的数据也很重要，因为有人指出不同的物种可能具有不同的生物效应。从这个角度来看，适当的分析方法的开发盛行，并且已经开发了确定 OO 中这些甾醇衍生物的新程序。其次，OO的生产和消费不再局限于地中海盆地，导致竞争力不断增强、缺乏有效分析方法的集中数据库、缺乏统一等，导致OO生产显着疲软。和供应链，如今正被造假者利用。我们在此的目的是介绍 SG 领域的可用信息，概述这些分子是什么以及不同研究领域已完成的工作。此外，