营养与食品科学杂志
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抽象的

强化和补充在减轻“隐性饥饿”中的作用

阿贝舒·马和格莱塔·B

微量营养素是人体正常生理功能所需的少量营养素。尽管身体对微量营养素的需求微乎其微，但它们的缺乏会导致许多健康并发症。全球有超过 20 亿人受到微量营养素缺乏的影响，其中发展中国家承担了大部分负担。更糟糕的是，在症状变得明显之前，人们往往很长一段时间都没有注意到微量营养素缺乏症。通过强化食品和补充微量营养素来避免微量营养素缺乏造成的破坏性后果的大规模干预措施正在减少由此引起的发病率和死亡率，从而取得了巨大进展。在国际范围内，用碘强化盐，