乳制品研究进展
开放获取

新型速溶马苏里拉奶酪粉的理化性质和功能

埃玛姆·奥

乳清的技术利用实现可持续利用

Photis Papademas* 和 Paschalia Kotsaki

盐腌技术对预酸化牛马苏里拉奶酪切碎性、质构特征和微观结构的影响

Emam AO* 和 Sahar A. Nasser