旅游与酒店管理杂志
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美国酒店管理学校饮料管理项目评估

卡罗尔·安·C·加西亚、让·L·赫兹曼、基思·H·曼达巴赫

本研究的目的是根据项目网站的内容分析和教育工作者的态度，评估美国酒店管理学校饮料管理项目的特征和重要性。该研究还旨在根据产品之间的联系、教育者的态度以及饮料教育的障碍来确定项目中可能存在的差距。我们对 52 所美国酒店管理学校进行了评估，并对这些学校的教育工作者进行了调查。大多数课程都提供饮料选修课，但不提供专业或辅修课程。结果显示，根据职称和经验年限，教育工作者中饮料教育特征的平均重要性没有显着差异。教职员工认为将行业标准纳入课程和专业认证比管理人员更重要。