益生菌与健康杂志
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芽孢杆菌对食源性病原体的拮抗活性

T Moore、L Globa1、J Barbaree、V Vodyanoy 和 I Sorokulova

芽孢杆菌作为有前景的益生菌引起了科学家的关注，因为它们具有多种抗菌活性并且对宿主健康有益。在这项研究中，鉴定并分析了七种芽孢杆菌菌株对广谱食源性病原体的拮抗活性。根据形态学、生化特征和16S rDNA序列分析结果，所有菌株均鉴定为枯草芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌菌株表现出对病原体测试培养物（包括多重耐药菌株）的拮抗活性。参考芽孢杆菌来自商业益生菌的菌株对测试的病原体菌株没有表现出拮抗活性。研究了三种最活跃的培养物生产生物表面活性剂的情况。通过油扩散试验和对沙门氏菌、志贺氏菌和葡萄球菌培养物的抑制活性来分离和分析粗制生物表面活性剂。来自三种测试的枯草芽孢杆菌菌株的生物表面活性剂给出了阳性的油扩散测试。生物表面活性剂仅对葡萄球菌菌株具有抑制活性。生物表面活性剂的生产取决于芽孢杆菌的培养条件文化。在 30°C 的淀粉肉汤中培养杆菌后获得最佳结果。产生的生物表面活性剂的浓度随着细菌的生长而增加，并在培养30小时时达到最大值。