植物生物化学与生理学杂志
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豆类亲水胶体的抗氧化活性：基于水溶性酚类抗氧化剂的经典筛选方法需要修改以测量豆类的真实抗氧化潜力

Levent Yurdaer Aydemir 和 Ahmet Yemenicioglu

本研究的目的是证明脉冲水胶体上存在大量的抗氧化剂。为此，测试了 6 个扁豆和 4 个鹰嘴豆品种的水溶性提取物和水胶体提取物中基于自由基清除的抗氧化能力。结果清楚地表明，基于水胶体提取物的豆类的抗氧化潜力是基于可溶性酚类抗氧化剂的豆类的 28% 至 89%。此外，水胶体提取物中的抗氧化活性测量比水提取物中的抗氧化活性测量更有助于确定豆类品种抗氧化潜力之间的差异。植物育种家进行了广泛的筛选研究，以了解不同表型和遗传因素以及生长条件对抗氧化剂的重要性植物的状态。这项工作清楚地表明，不仅应考虑水提取物，还应考虑水胶体提取物来进行现实的筛选研究。