国际标准期刊号: 2471-9315
埃斯拉·森图尔克、 、新格阿克托 、皮纳尔·桑利巴巴 和 Basar Uymaz Tezel
食源性病原体对人类健康产生负面影响，并造成经济损失。因此，快速检测食源性病原体并采取措施确保其灭活具有重要意义。免疫学、分子和培养方法经常用于检测食源性病原体。这些方法的缺点包括成本高、分析时间长以及需要专业人员。生物传感器被称为分析设备。生物传感器的使用被认为是快速检测食源性病原体及其毒素的新方法。生物传感器能够将生物、化学或生化信号转换为可测量的电信号，是包含生物检测材料与化学或物理传感器相结合的系统。不同类型的生物传感器被用于检测病原菌。生物传感器是灵敏、快速、经济、可靠、便携的设备，广泛应用于食品安全、医学、制药、环境污染测量、军事国防等领域。电化学和光学生物传感器以及压电免疫传感器是检测食源性病原体最常用的生物传感器。本文总结了理想生物传感器的基本组成和要求、类型及其在食品工业中的应用。环境污染测量和军事防御。电化学和光学生物传感器以及压电免疫传感器是检测食源性病原体最常用的生物传感器。本文总结了理想生物传感器的基本组成和要求、类型及其在食品工业中的应用。环境污染测量和军事防御。电化学和光学生物传感器以及压电免疫传感器是检测食源性病原体最常用的生物传感器。本文总结了理想生物传感器的基本组成和要求、类型及其在食品工业中的应用。