免疫组学研究
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抽象的

饮食模式、食物、营养素和慢性炎症性疾病

罗莎·卡萨斯和拉蒙·埃斯特鲁奇

世界卫生组织 (WHO) 认识到饮食在预防多种非传染性疾病中发挥着重要作用。不健康的饮食（包括大量摄入红肉和加工肉类、糖果和甜点、土豆、炸薯条和精制谷物）与高血浆炎症生物标志物以及罹患心血管疾病 (CVD)、2 型糖尿病 (T2D) 的风险增加相关。癌症和其他慢性疾病。另一方面，谨慎的饮食模式，如地中海饮食以及水果、蔬菜、特级初榨橄榄油、核桃、豆类、全谷物、鱼、可可、咖啡、茶和葡萄酒的摄入，与血浆炎症生物标志物的减少有关CVD、T2D 和其他慢性疾病的风险较低。在营养方面，碳水化合物、饱和脂肪、反式脂肪酸摄入过多，omega-6 多不饱和脂肪酸 (PUFA) 可能会激活先天免疫系统，导致促炎细胞因子的过量产生，并导致抗炎细胞因子的合成减少。另一方面，omega-3 PUFA、维生素 E 和多酚可以对抗多种炎症标志物的影响，例如减少参与动脉粥样硬化过程的循环和细胞因子的分泌。这篇综述解释了健康的饮食模式、食物和营养素如何减少与 CVD、T2D、肥胖或癌症相关的慢性炎症过程，从而成为预防这些疾病发展的良好工具。导致促炎细胞因子的过量产生，并与抗炎细胞因子的合成减少相关。另一方面，omega-3 PUFA、维生素 E 和多酚可以对抗多种炎症标志物的影响，例如减少参与动脉粥样硬化过程的循环和细胞因子的分泌。这篇综述解释了健康的饮食模式、食物和营养素如何减少与 CVD、T2D、肥胖或癌症相关的慢性炎症过程，从而成为预防这些疾病发展的良好工具。导致促炎细胞因子的过量产生，并与抗炎细胞因子的合成减少相关。另一方面，omega-3 PUFA、维生素 E 和多酚可以对抗多种炎症标志物的影响，例如减少参与动脉粥样硬化过程的循环和细胞因子的分泌。这篇综述解释了健康的饮食模式、食物和营养素如何减少与 CVD、T2D、肥胖或癌症相关的慢性炎症过程，从而成为预防这些疾病发展的良好工具。