益生菌与健康杂志
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果胶对乳酸菌生长的影响

埃蒙·查特吉、苏巴·GA·曼努埃尔和赛义德·沙米穆尔·哈桑

通过饮食调节肠道健康的概念并不新鲜，至少可以追溯到 20 世纪初。然而，直到最近才提出并研究了合理的科学原理。已经出现了三种微生物区系调节工具，即在食品中添加外源活微生物（即益生菌）、选择性刺激肠道固有有益微生物（即益生元）的生长和活性，以及​​两种方法的结合（即、合生元）。水果废料极易腐烂且具有季节性，是加工行业和污染监测机构面临的一个问题。果胶是一种可以从水果废料中获得的有价值的副产品。人们努力从不同的水果废物中提取果胶（Musa sp.）。和 Citrullus lanatus 的果皮以及 Solanum lycopersicum 和 Psidium guajava 的腐败果实。通过引入上述水果废料中的果胶样品，尝试观察乳酸菌（LAB-干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌）生长的增强。据观察，果胶能够显着增强细菌的生长和可滴定的酸度。因此可以得出结论，从水果废料中提取的果胶可用于促进乳酸菌的生长。目前的研究旨在证明果胶是一种潜在的益生元。双歧杆菌）通过引入来自上述水果废物的果胶样品。据观察，果胶能够显着增强细菌的生长和可滴定的酸度。因此可以得出结论，从水果废料中提取的果胶可用于促进乳酸菌的生长。目前的研究旨在证明果胶是一种潜在的益生元。双歧杆菌）通过引入来自上述水果废物的果胶样品。据观察，果胶能够显着增强细菌的生长和可滴定的酸度。因此可以得出结论，从水果废料中提取的果胶可用于促进乳酸菌的生长。目前的研究旨在证明果胶是一种潜在的益生元。