农业科学与食品研究杂志
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抽象的

采收阶段和贮藏方式对番茄果实品质和货架期的影响

Ermias Dureto Badebo*、Wasihun Wale Eyesa

本研究旨在探讨采收阶段和储存类型对番茄果实品质和保质期的影响。使用三个收获阶段（成熟的绿色、半成熟和红色/完全成熟）和三种类型的储存（木箱（对照）、零能量冷藏室和有氧地下储存）作为处理，并以完全随机设计的因子安排进行布置3次重复。贮藏期间，无论采收阶段，各贮藏类型的失重率、腐烂率、含水量、维生素C和可溶性总固形物均有所增加，但果实硬度相应下降。番茄的维生素C和货架期最高为零。能量凉爽室比有氧地下和木箱储存要好。木箱中的腐烂和失重百分比高于有氧地下和零能量冷室储存。在储存期结束时，由于淀粉降解，所有类型的储存中的TSS均有所增加，并且在有氧地下储存中比零能冷室和木箱中最高。地下有氧贮藏和木箱贮藏的番茄水分和硬度分别最高。收获阶段和储存类型的参数存在显着差异（p<0.05）。结果表明,无论采收阶段,失重率(2.3-30,12.5-51.5,12.3-71.7),腐烂率(1.38-63.9,1.36-76,1.3-88.9),保质期(17-21,11.3-15.3) ，4.3-7.3），硬度（2.13-6.2，1.79-6.14，1.93-6.22），可溶性总固形物（3.06-4.88，3.23-5.2，2.94-4.14），水分（83.52-87.18，83）。