化学工程与过程技术杂志
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气调贮藏和温度对芒果品质特性的影响

海陆Z

本研究旨在分析气调储存 (CAS) 和低温对 cv 品质属性的影响。凯特芒果。芒果是世界上最优质的水果之一，因其味道鲜美、香气宜人和营养价值而深受人们的喜爱。迄今为止，由于产品易腐烂、缺乏适当的储存以及其他采后相关疾病，仅占世界总产量的 3% 用于出口。埃塞俄比亚芒果的采后损失估计在 25-40% 之间，并且发生在装卸、运输和储存过程中。由于大气条件和温度，可能会导致储存损失。CAS是一种农业技术，不断监测和调整储存中的CO2和O2水平，以降低生理和生化变化的速度，乙烯敏感性和芒果腐烂发育的发生率，也抑制病原体生长。因此，本研究旨在确定埃塞俄比亚芒果的最佳储存条件，以减少芒果采后的大量损失。在这项工作中，采用随机区组设计实验对主要是CAS和温度的影响因素进行了优化。据此，在7℃恒温保存、不同大气条件A（10%CO2+6%O2+84%N2）、B（8%CO2+6%O2+86%N2）、C （5% CO2+5% O2+90% N2）和对照（0.03% CO2+21% O2+79% N2）。此外，水果还分别在7°C、10°C、13°C和对照（21-24°C）的不同恒温下储存。获得的结果表明 CAS 对 cv. 品质属性（失重和硬度）的影响。与在常温下储存的芒果相比，Keitt 芒果的储存寿命显着提高，显着差异值分别为 0.05=3.12 和 1.708。此外，温度对可溶性固形物总量、可滴定酸度、pH、失重、硬度和果皮颜色的影响对延长果实的贮藏期有显着影响，List显着性差异值为0.05（0.317、6.58、3.46） 、4.148、6.50 和 2.41）。研究表明，经感官分析证实，在7℃、10%CO2+6%O2贮藏条件下贮藏的果实更有利于延长果实的品种。凯特芒果长达 6 周。另一方面，在没有 CAS 条件的情况下在 13°C 储存的水果表现出更好的储存时间，可达 21 天，且没有冷害影响。最后，