园艺学杂志
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抽象的

使用木瓜及其植物的各个部分作为蛋白水解酶来源的工业应用木瓜及其应用

阿尼斯·米尔扎、阿库拉·斯鲁贾纳、N Navya Priya、维多利亚·琼·约翰逊

番木瓜通常称为木瓜，属于 Caricaceae 科。一种众所周知的、在世界范围内广受欢迎的水果，因其食物和营养价值而被食用。在传统医学系统中，木瓜果实的特性和植物的其他部分也是已知的。在世界范围内，它作为加工产品和新鲜水果和蔬菜被消费。木瓜果实健康美味，其整个植物部分（如果实、树皮、种子、果皮、果肉、根）都具有药用特性，其活性物质在医药工业中的应用具有重要的生物学意义。由于蛋白水解酶含量高，主要是分离的，如木瓜凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶，具有抗菌、抗病毒、抗真菌特性，并且还具有许多益处，并且维生素 A、B、C、铁和纤维、硫胺素含量高。木瓜乳胶含有对人体消化系统有益的木瓜蛋白酶，具有天然的消化特性，被认为是有价值的营养保健水果植物和多面植物。主要从木瓜果实中获得木瓜蛋白酶，用于口香糖工业和天然丝脱胶。在这篇综述中，人们对木瓜在食品和制药工业中的广泛应用以及水果的营养价值进行了大量研究。