渔业与水产养殖杂志
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埃塞俄比亚巴赫达尔镇优质鱼产品收获后加工技术的微生物评价

Adamu Yimer*、Minwyelet Mingist 和 Behailu Bekele

本研究的目的是评估采用露天架、太阳能帐篷和熏制方法加工的鱼的质量。将非洲鲶鱼（Clarias gariepinus）按照选定的方法进行切片、清洗、切片、盐水腌制和加工，包装在塑料袋中并在室温下储存。Abalo（Brucea antidysenterica）和 Olic 树（Olea europaea）被用作烟木。对于水分含量测试，将25克加工鱼放入105℃的烘箱中，测量样品的重量变化，直至变化恒定。它被计算为初始重量和最终重量之间的差值。在无菌条件下取出 25 克加工鱼，并根据要鉴定的微生物类型进行稀释和铺板的标准程序。然后，计数菌落数并换算为log 10 cfu/g。太阳能帐篷将尼罗罗非鱼和非洲鲶鱼的水分含量分别降低至 20% 和 23%。与露天架和熏制方法相比，太阳能帐篷干鱼样品的微生物含量低于标准标准。治疗之间存在统计学差异（p=0.05）。太阳能帐篷干燥机生产的鱼产品质量更好。