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肯德基和当地汉堡在正常人和糖尿病受试者中的营养价值和血糖指数

穆罕默德·舒阿布·阿赫塔尔、罗宾娜·考萨尔、穆罕默德·萨尔曼·阿赫塔尔和阿马纳特·阿里

全世界糖尿病的患病率有所增加，特别是在包括巴基斯坦在内的发展中国家。一项研究旨在确定 5 种不同的测试和对照餐的营养价值和血糖反应，包括薄煎饼 + 鸡蛋和三种肯德基汉堡（Zinger、Chicken、Sub 60）和当地汉堡。为了确定 6 种不同膳食的营养价值近似分析（CHO、蛋白质、脂肪、灰分、纤维含量），并确定血糖反应，通过指尖刺破法采集血液，并在 0、30、60 后记录血糖反应，糖尿病志愿者为 90、180、120 分钟，正常志愿者为 0、15、30、45、60、90、120 分钟。据观察，研究中包含的所有五个汉堡都具有高血糖指数。这是可以想象的；所以，