益生菌与健康杂志
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从生牛奶中分离的益生菌乳酸菌菌株的潜在抗菌活性

Eid R、El Jakee J、Rashidy A、Asfour H、Omara S、Kandil MM、Mahmood Z、Hahne J 和 Seida AA

细菌素是高度特异性的抗菌蛋白，由特定细菌菌株产生，对某些乳腺炎病原体（金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、乳房链球菌和木糖链球菌）表现出广泛的抗菌活性。从生牛、水牛和羊奶样品中分离出产生细菌素的乳杆菌，重点关注从生牛奶中分离出的乳杆菌，重点关注其安全性、抗菌特性，并通过凝胶过滤（Sephadex G-100 柱）进一步纯化。纯化的细菌素的分子量在 3-30 kDa 之间变化，表现出较高的热稳定性（高达 100°C），并且在较宽的 pH 范围（3 至 10）内具有活性。该研究揭示了使用细菌素作为产生乳酸杆菌抗菌剂来治疗某些乳腺炎病原体的可能性。