糖类组学与脂质组学杂志
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母乳喂养婴儿中蛋白连接聚糖的降解

大卫·C·达拉斯、大卫·塞拉、马克·A·安德伍德、J·布鲁斯·日耳曼和卡利托·莱布里拉

许多母乳蛋白质被糖基化。糖基化对于保护生物活性蛋白质和肽片段免遭消化非常重要。蛋白连接聚糖具有多种功能；然而，关于婴儿或成人消化系统中蛋白质相关聚糖降解的信息很少。人类消化酶可以分解饮食中的二糖和淀粉，但复杂的蛋白连接聚糖降解所需的大多数消化酶在人类消化分泌物和肠壁的外部刷状缘膜中都不存在。事实上，复合碳水化合物在通过胃和小肠的整个过程中保持完整，并且在体外与成人胰腺分泌物或完整的肠刷状缘膜一起孵育时不会被降解。然而，人类胃肠道细菌产生多种糖苷酶，其区域和异头特异性与蛋白连接聚糖结构的特异性相匹配。这些细菌降解多种复杂碳水化合物，包括各种蛋白连接聚糖。细菌具有聚糖降解能力，而人类消化系统本身则没有，这表明大多数膳食蛋白相关聚糖的分解都是细菌起源的。除了为结肠中的特定细菌提供食物来源外，人乳中的蛋白连接聚糖还可以充当病原菌的诱饵，以防止宿主的入侵和感染。肠道微生物组的组成对于最脆弱的人类（老年人、免疫功能低下者、