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绿籽鹰嘴豆 ( Cicer arientum )蛋白酶的纯化和表征

图巴·纳兹·沙姆西、普里扬卡·森和萨达夫·法蒂玛

背景：蛋白酶在自然界中普遍存在，并且被发现在动物的食物消化、凝血控制、细胞凋亡和信号受体相互作用等生物功能中发挥着重要作用。

方法：通过样品浸泡、均质、硫酸铵沉淀、DEAE-纤维素柱离子交换层析纯化蛋白酶。使用Nα-苯甲酰基-DL-精氨酸-对硝基苯胺(BAPNA)作为显色底物测定蛋白酶的活性。对温度稳定性、pH 曲线以及各种抑制剂对酶活性的影响进行了生化表征。

结果：我们从 Cicer arientum（绿色鹰嘴豆种子）中纯化出约 23 kDa 的胰蛋白酶样蛋白酶。该蛋白酶在广泛的 pH 和温度范围内表现出明显的稳定性。

结论：据我们所知，这是首次报道从该来源纯化具有胰蛋白酶样特性的蛋白酶。