植物生物化学与生理学杂志
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抽象的

食物中的针晶——不安全的菜单

Naveen Tripathi、Chandra Bose、Srijoni Basu、Nabajit Das、Susmit Maitra、Arindam Sikdar 和 Sukant Khurana

植物体中的草酸钙食用后会导致肾结石。草酸钙经常以细小的针状针晶形式存在于植物中。在 5 种草酸钙晶体中，针晶石是主要的。草酸钙通过含有草酸钙的植物性食物进入我们的体内；其中少量也在人体内合成。这两种来源都会导致肾脏问题。草酸钙的存在不仅限于高等植物，还延伸到藻类、真菌和地衣。在所有 3 种形式的草酸钙中，一水草酸钙被广泛报道会导致肾脏问题。在这项研究中，我们回顾了针晶并探索了它们可能的修复方法，以便更好地利用具有食品和药用价值的植物。