有机化学：当前研究
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抽象的

蛋白质的结构及其在大分子多肽中的应用

Sang Chung*

蛋白质是大分子多肽，即由许多肽键氨基酸组成的非常大的分子（大分子）。大多数常见的蛋白质含有 100 多个氨基酸，这些氨基酸以长肽链的形式相互连接。氨基酸虽然显然有许多不同种类的蛋白质，但它们都是由氨基酸通过脱水合成过程连接而成的。随着更多被称为肽的氨基酸的加入，两个氨基酸结合在一起形成二肽，它们结合在一起形成多肽。组成链的氨基酸的数量和种类决定了蛋白质的长度和复杂性。氨基酸大约有 20 种，每种都有独特的化学组成和一组特性。