病毒学与真菌学
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抽象的

蘑菇在烹饪和药用中的用途

穆罕默德·阿齐祖尔·拉赫曼*、塔维杜尔·拉赫曼、莫什乌尔·拉赫曼、米尔扎·阿里夫

本文回顾了蘑菇在烹饪、食品和药用价值方面的应用历史；蘑菇研究的现状和未来。香菇子实体中含有具有生物活性的多糖、脂质和蛋白质；它们中的每一种都在健康方面发挥着独特的作用，无论是营养价值还是药用成分。蘑菇中发现的免疫刺激多糖对于现代医学来说是最重要的。几种蘑菇生物分子已经过一期、二期和三期临床试验，并在世界各地广泛成功地用于治疗各种癌症和其他疾病。蘑菇的药用功能包括抗肿瘤、抗菌、抗氧化、抗寄生虫、抗糖尿病、解毒、心血管、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗真菌、保肝、免疫调节和自由基清除。本文综述了蘑菇的营养和药用重要性以及蘑菇研究未来发展中的问题和机遇。