营养与食品科学杂志
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一项安慰剂对照研究，研究膳食鲑鱼蛋白水解物补充剂对提高缺铁性贫血受试者铁蛋白和血红蛋白水平的影响

Framroze Bomi、Sanjay Vekariya 和 Swaroop Dhruv

缺铁性贫血是当今世界上最常见的微量营养素缺乏症。这项安慰剂对照的缺铁性贫血患者研究测量了每天在正常饮食中补充 16 克鲑鱼蛋白水解物片剂后血清铁蛋白浓度以及循环血红蛋白浓度的变化。鲑鱼蛋白水解物的铁含量较低，为 3.1 毫克/千克，而此处测试的乳清分离蛋白的铁含量为 20 毫克/千克。然而，我们的结果表明，缺铁受试者接受鲑鱼蛋白水解物治疗 6 周后，血红蛋白水平增加了 14%，而乳清分离蛋白治疗仅增加了 2%。鲑鱼蛋白水解物中的生物活性肽可能在增加正常饮食中铁的吸收方面发挥着重要作用。