食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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单核细胞增多性李斯特菌食源性爆发的回顾：食源性爆发后零售食品设施中的产品召回。

弗朗西斯·曼金瓦*

单核细胞增多性李斯特菌食源性暴发仍然是全球范围内疾病、住院和死亡的主要原因之一。方便食品和全球食品行为的变化迫使越来越多的人食用在户外准备的食品，这可能会面临食品服务机构生产链中不良卫生习惯的危害。用于发展中国家食源性疾病暴发调查的资源很少，李斯特菌病的发病率可能未经调查、未被识别、未被报告或未被记录。零售店污染的持续存在是一个尚未被充分理解的现实，需要进一步研究来收集影响单核细胞增生利斯特氏菌命运的事实。尽管许多食品类别的发病率有所改善，但在过去十年中发病率保持不变，目前的疫情反复呈小规模爆发，比以前认识到的要多。在发展中国家，特别是撒哈拉以南地区，文件记录滞后，尚不清楚这些报告的缺失是否意味着不存在疫情。认识到目前传统上与单核细胞增生李斯特菌无关的食品运输工具的激增，以及了解食品零售商在疫情爆发后的消除步骤，提供了关于缓解暴露和预防其生长的关键知识，这仍然是一个主要的控制要素。