旅游与酒店管理杂志
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食品荒漠中食品法规违规行为研究

菲利普·阿皮亚·库比*、哈姆扎·哈吉

《经济、社会和文化权利国际公约》承认人们享有充足食物的权利。然而，获得充足和健康的食物仍然是一项挑战。在美国，超过 2300 万人生活在被指定为食品荒漠的地区，这些地区获得健康食品的机会有限。因此，食品荒漠中的餐馆很难提供负担得起的健康食品选择。餐馆面临的另一个挑战是遵守食品法规。违反卫生法规的餐馆可能会被指控为严重或非严重违规行为。持续的严重违规行为可能会导致暂时或永久关闭，从而加剧食品荒漠中的食物短缺。本文研究了俄亥俄州食品荒漠蒙哥马利县的食品法规违规行为。目的是确定卫生员在检查期间所花费的时间、公众对服务的看法以及检查频率是否与严重违规行为的发生有关。在 2017 年的 3,482 次引用中，我们发现检查次数对严重违规行为的发生没有显著影响。然而，检查时长是预测严重违规行为发生的重要因素。因此，从资源利用率的角度来看，卫生检查员数量有限的公共卫生部门必须专注于在每次检查中投入足够的时间，而不是专注于更高的检查频率。