营养与食品科学杂志
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α-乳清蛋白对脂多糖刺激的 RAW 264.7 巨噬细胞和半乳糖胺/脂多糖诱导的大鼠肝损伤的抗炎作用

Akika Fukawa*、Orie Kobayashi、Makoto Yamaguchi 和 Akira Hosono

目的： α-乳清蛋白（αLA）约占乳清蛋白的20%，具有抗炎作用，但其对急性肝炎的作用尚未见报道。我们研究了 αLA 在急性肝炎模型中的保肝作用。由于αLA对与炎症相关的巨噬细胞的影响尚未明确，因此我们进行了DNA微阵列来研究αLA的抗炎机制。方法：Sprague-Dawley大鼠被分为三组；对照饮食喂养组（正常）、D-半乳糖胺 (GalN) 和脂多糖 (LPS) 处理和对照饮食喂养组 (GalN/LPS)、以及 GalN/LPS 处理、含 αLA 饮食喂养组 (GalN /LPS+αLA)。开始试验饮食1周后，给大鼠注射GalN/LPS，并评估血液和肝脏的参数。通过 DNA 微阵列研究了 αLA 对 RAW 264.7 巨噬细胞的抗炎作用。结果：与对照饮食相比，给予 GalN/LPS 后，含 αLA 的饮食可抑制血浆丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶、肝白细胞介素 (IL)-6 和肿瘤坏死因子-α (TNF-α) 的升高。在RAW 264.7细胞中，αLA减少了LPS诱导的IL-6和TNF-α的增加。当比较 αLA 处理组和非 αLA 处理组的 DNA 微阵列分析时，发现 84 个基因存在差异表达。基因本体分析将“对LPS的反应”和“白细胞分化的调节”确定为丰富的术语。结论：本研究表明，含 αLA 的饮食可通过减少促炎细胞因子的抗炎作用来抑制 GalN/LPS 诱导的肝炎。这表明肝巨噬细胞对LPS的反应和巨噬细胞的分化模式可能是其潜在机制。