酶工程
开放获取

抽象的

使用肉桂开发新产品的生化和感官视角

乔蒂·D·沃拉

新产品开发是良好健康和保健的临床和整体管理的迫切需求。这是为不同营养类别和社会阶层生产优质食品的企业中的关键控制因素。新产品开发（NPD）受全面质量管理（TQM）管辖。这是一个新兴概念，保护任何和每个制造过程，从需求的采购到产品实际开发的最后一步。这可以应用于任何所需的相关领域，以优化整个流程并从优化的流程中获得最佳的可能结果。全面质量管理 (TQM) 构成了 HACCP 分析的基础，并且在新产品开发过程中采用了该流程。最终要求是生产具有可持续健康益处的普遍接受的食品。使用肉桂开发新配方的想法是以诱人的形式呈现这种珍贵的香料，供所有人享用。肉桂作为调味剂和香料及其制剂自古以来就以不同的形式被食用，以保持最佳的健康状况。确定整个配方开发过程的各个关键控制点并提出补救措施是主要目标。因此，新产品开发的整个过程可以在 HACCP、生化分析和感官评估的帮助下得到验证。这是朝着提高产品质量、丰富总体产品可能性和可接受性所需的纠正措施迈出的一步。