渔业与水产养殖杂志
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尼日利亚拉各斯州部分沿海市场的一些重要经济手工淡水鱼种（罗非鱼、Clarias gariepinus、Chrysichthys nigrodigitatus 和 S. melanotheron）的化学和微生物质量评估

Ayofe M Hammed*、Fatai G Owodeinde、Albert O Amosu、Folalu A Awe、Hakeem A Fashina-Bombata

对尼日利亚拉各斯州巴达格里、埃佩、伊科罗杜和奥乔地区出售的一些选定的淡水鱼品种的营养品质进行了评估，以确定在这些地区食用最常见的鱼类的健康状况和健康风险。共100个鱼样，红腹罗非鱼（T. zilli）、非洲泥鲶鱼（C. gariepinus）、银鲶鱼（C. nigrodigitatus）和黑下巴罗非鱼（S. melanotheron））（每个 25 个样本），重量范围在 50-180 克之间，是从不同地点收集的。将样品冰冻并送往尼日利亚拉各斯伊迪阿拉巴拉各斯大学医学院生物化学和制药实验室部分。将冰冻样品保持在交替的冰层中，直到发现腐败。采用分光光度计、原子吸收分光光度计、索氏提取仪进行化学分析，测定硫代巴比妥酸（TBA）、酸值（AV）、过氧化值（PV）、碘值、游离脂肪酸（FFA）和皂化值。结果表明T. zilli、C. nigrodigitatus和S. melanotheron的 TBA 较高（8.79 ± 0.05）、（7.59 ± 0.06）、（7.46 ± 0.04）和（6.99 ± 0.05）Ojo Lagoon 的 T. zilli 碘值较高 (9.69 ± 0.01 )；Epe Lagoon 中的 C. nigrodigitatus、S. melanotheron 和 C. gariepinus 分别为 (8.75 ± 0.21)、(9.35 ± 0.07) 和 (8.45 ± 0.07)，酸值分别为 (3.31 ± 0.04)、(2.45 ± 0.04) 和 ( Badagry 泻湖中的T. zilli、C. nigrodigitatus和S. melanotheron分别为3.79 ± 0.04)和 Ojo 泻湖中的 (2.25 ± 0.04) 均在标准限值内。在 Ikorodu Lagoon 中， C. gariepinus、S. melanotheron 和T. zilli记录的较高平均霉菌负荷分别为 (1.22×104)、(1.78×103)、(1.90×103)，而 C. gariepinus 记录的平均霉菌负荷为 (3.47×103) 。 . 黑指在巴达格里泻湖。结果表明，鱼的质量显着提高，在味道、颜色、气味、保质期和市场价值方面都达到了高质量。这项研究中记录的不同地点的高碘值表明，这些鱼类含有高含量的不饱和油，因此可以降低患心脏病、高胆固醇、抑郁、焦虑、免疫力低下、癌症、眼部疾病和溃疡的风险。人类食用时。没有任何鱼样品超过鱼的霉菌负荷限值，因此对公众健康不存在风险；因此，这些鱼对人类食用来说是健康且安全的。