药物代谢与毒理学杂志
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巴西种植的红火龙果 [Hylocereus Undatus (Haw.) Britton & Rose] 的化学和理化特性、抗氧化活性和脂肪酸谱

米歇尔·克里斯蒂娜·杰罗尼莫、乔伊斯·文哈尔·科斯塔·奥辛、卡琳·克里斯蒂·博尔赫斯和玛丽亚·丽塔·卡瓦略·加​​尔比·诺瓦斯

火龙果是一种仙人掌科植物，原产于热带和亚热带美洲，属于外来水果类，迄今为止食品和制药行业很少对其进行探索。本研究的目的是评估巴西种植的红火龙果（果肉和果皮）[Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose]的化学和物理化学特性、抗氧化活性和脂肪酸谱。这些分析表明，火龙果果肉水分含量高（86.03%），脂质含量（0.16%）和蛋白质含量（2.27%）低，从而保证了水果热量值低（53.68%）。重点矿物质包括钾（3.090 毫克/100 克）、锰（2.230 毫克/100 克）、铬（1.250 毫克/100 克）、钠（0.140 毫克/100 克）、钙（0.040 毫克/100 克）和，在较低浓度下，磷（0.003 毫克/100 克）。另一方面，火龙果果肉的抗氧化活性（1266.3 μg·mL-1）低于火龙果皮（445.2 μg·mL-1）。在水果的脂肪部分中，我们验证了主要的脂肪酸是亚油酸（占水果中总脂肪酸的50.869%），其次是油酸（21.551%）和棕榈酸（12.632%）。火龙果的抗氧化潜力和化学特性有助于维持健康饮食。