营养与食品科学杂志
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孟加拉国巴沙鱼和苏奇巴沙鱼脂质和营养成分的比较特征

Rafiquel Islam、Dipak Kumar Paul、Atiqur Ra​​hman、Tanzima Parvin、Dipa Islam 和 Abdus Sattar

本研究的目的是表征从巴沙鱼和苏奇巴沙鱼中分离出的脂质，并分析这些鱼的营养成分。比重、折射率和粘度系数分别为（30°C 时为 0.97 ± 0.01 和 0.94 ± 0.02）、（30°C 时为 4.88 ± 0.25 和 5.49 ± 0.30）和（448.96 ± 2.5 和 421.76 ± 2.1）分别是 P. pangasius 和 P. sutchi。同样，两种鱼的脂质的化学表征也显示了显着的结果。此外，鲶鱼和苏氏鲶鱼还含有碳水化合物、蛋白质、胆固醇和脂质，分别为1.89±0.35%和0.75±0.11%、35±2.1%和38.37±2.5%、17.46±1.15%和13.79±0.37%和10.01。连续±1.11%和6.16±0.54%。发现水分、干物质和灰分的百分比含量相当高。此外，P.的矿物质。巴沙鱼的钙、磷、锌含量均低于苏氏巴沙鱼，铁含量高于苏氏巴沙鱼。P. pangasius 和 P. sutchi 的脂肪酸谱被鉴定为月桂酸（13.36 和 4.26%）、棕榈酸（26.15 和 29.32%）、油酸（46.07 和 59.16%）和硬脂酸（14.40 和 7.24%） ， 分别。