益生菌与健康杂志
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乳杆菌对牙周病原菌产生的抗菌成分：乳酸钠和低分子量物质的测定

河合智美、大岛智子、新良一、井川智、前田信子、五味一宏

背景和目的：益生菌是可以改善微生物群平衡的活细菌。最近有许多关于益生菌作用的研究，包括促进口腔健康和预防口腔疾病。然而，益生菌对抗牙周病原体活性的机制尚未明确阐明。本研究的目的是探讨乳酸菌作为益生菌在预防和治疗牙周病中的作用。

材料与方法：检测50株乳酸菌培养上清液对牙周病原菌牙龈卟啉单胞菌ATCC33277的生长抑制作用。为了获得在中性pH条件下具有抗菌特性的物质，将每种培养物上清液通过凝胶过滤柱色谱和反相HPLC进行中和和纯化。用LC-MS分析纯化物质的分子量。

结果：结果显示，植物乳杆菌122（源自口腔）和发酵乳杆菌ALAL020（源自发酵豆乳食品）两株菌株具有较强的生长抑制作用。植物乳杆菌122产生的主要抗菌物质被认为是乳酸钠。另一方面，我们纯化的发酵乳杆菌ALAL020产生的主要抗菌物质的分子量为226.131 Da。LC-MS分析显示其具有以下组成：C11H18O3N2。

结论：植物乳杆菌122对牙龈卟啉单胞菌的抑菌物质为乳酸钠，而我们纯化的发酵乳杆菌ALAL020是一种新型低分子物质。这种抗菌物质有可能用于预防牙周病。